Les vendanges sont terminées ....ouf! Toutes les années à l'approche des vendanges ,les vignerons sont inquiets, philosophes ou fatalistes quant à la qualité du millésime à venir ! Les uns (inquiets), vont vendanger toutes leurs parcelles le plus rapidement possible pour mettre à l'abri d'un éventuel orage le fruit de tout leur travail de l'année qui deviendra leur "salaire". Les autres ,fatalistes , suivront la tradition ,sans se presser, en faisant confiance à la nature et en prenant ce qu'elle leur donnera. Les derniers, philosophes et joueurs ,essaieront de deviner ou plutôt de parier sur le temps à venir , à partir du début des vendanges ,pour attendre et ainsi permettre aux raisins de mûrir encore plus pour confier au vin vinifié tout l'effort que le cep de vigne a consenti tout au long de l'année. Les fermentations se déroulent lentement; les premiers décuvages de rouges laissent présager un millésime surprenant. En attendant, il faut surveiller quotidiennement l'évolution des fermentations de toutes les cuves.....en ce qui me concerne , j'en ai 90!!!!! mais j'adore ça! à la semaine prochaine. Le Domaine de Docha©2005/2010. Tous droits réservés. |
